吃了西兰花或其他的富含硫苷的食物是不是就会导致甲状腺肿大呢?
当然不会。只有在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下，硫苷才会导致甲状腺肿大。当摄入硫苷数量不足或者硫苷无法顺利转化为异硫氰酸盐时，则无需担心硫苷会过量危害到甲状腺。
不少患者会有疑问：吃西兰花会导致甲状腺肿大吗?
西兰花属于十字花科蔬菜，富含硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐；
而异硫氰酸盐会阻碍膳食中的碘的吸收与利用，影响甲状腺前体物质和抑制甲状腺的分泌；
进而诱发甲状腺肿大。因而硫苷具有微弱的致甲状腺肿作用。
十字花科蔬菜虽然是甲状腺的杀手，但民间及国内外研究一致认为十字花科蔬菜具有抗癌、抗衰老作用，普通人如果爱吃十字花科蔬菜，只要同时摄入碘盐，基本不会有缺碘的状况出现。
专科医生认为，十字花科蔬菜经过加热后异硫氰酸盐对碘吸收的影响作用会有所减轻，所以在不确定是否为十字花科蔬菜的情况下；
甲状腺术后患者一定要注意不可大量生食，必须在通过各种加热的方式做熟后食用，同时还应注意在食后4小时内不再进食生的水果。
有资料显示，除非短时间内大量食用十字花科食物(相当于每天要吃500g-1000g西兰花、萝卜、卷心菜等)才可能导致引起体内异硫氰酸含量过高。
吃煮熟或热烫过的西兰花等十字花科食物可大大降低风险。这是因为硫苷水解为异硫氰酸盐必须要有硫苷酸酶的参与。
建议
对于患有甲减的患者，也只需要适当限制食用西兰花等十字花科蔬菜，吃时避免生吃，煮熟吃即可。
如果没有每天连续、大量、生食西兰花等十字花科蔬菜，没有必要担心会甲状腺肿大。
